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鲜牛排气调包装机好处
  • 发布日期:2018/9/28      浏览次数:350
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          食品的“气调保鲜”,是指气调包装机通过改变食品所处的环境,进而改变食品保持新鲜的时间。即将食品放入一个密闭的容器中,除掉容器中的空气,充入能够保持食品鲜度的气体。
        复合气调保鲜包装,国际上统称为map包装,气调包装机所用的保鲜气体一般由co2、n2、o2及少量特种气体组成。co2能抑制大多需氧腐败细菌和霉菌的生长繁殖;o2抑制大多厌氧的腐败细菌生长繁殖;保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度;n2作充填气。
        复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择,而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。与冷冻形式相比,气调保鲜法不会使肉组织形成结晶,从而破坏肉组织结构,也不会使肉的肌肉蛋白胶体性质破坏,从而降低肉的质量。可以达到较好的保鲜效果。在0℃~4℃的条件下,气调保鲜包装的熟食保鲜期可达7~10天。

     
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